Fromage non monastique, fabriqué juste à côté de l'abbaye  dont il porte le nom par des "laïcs", l'abbaye de la Pierre-qui-vire est une pâte molle salée à sec et que l'on déguste peu affinée. Conséquence : il développe un goût lactique très prononcé et un peu acide.

Enrichi à l'ail, à la ciboulette et poivré, il portera le nom de :Boule des moines.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Bourgogne
• Poids moyen 200g
• Type de pâte pâte molle à croûte fleurie
• Durée d'affinage 1 à 2 semaines
• Durée d'affinage optimale 4 à 5 semaines
• AOC non
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Côtes de Beaune