Le Bethmale de Bamalou est un fromage dérivé de la fabrication traditionnelle des fruitières de l’Ariège. Sa fabrication à partir de lait cru de vache transmet au fromage tous les parfums des herbages d’altitude des Pyrénées. Son affinage s’effectue sur planches de sapin, pendant plusieurs semaines, au sein de la fromagerie Bamalou. C’est le seul Bethmale à être fabriqué au sein même de la commune de Bethmale, en Ariège, dans le Couserans

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Midi-Pyrénées
• Poids moyen 4.000kg
• Type de pâte pâte pressée non cuite
• Durée d'affinage 16 semaines
• Durée d'affinage optimale 5 mois
• AOC non
• Pourcentage de matières grasses 34 %
• Suggestion de vin Bourgogne rouge