Sacré roi des fromages par Talleyrand au XIXème, cette AOC est la figure de proue du savoir-faire du terroir français. Sa pâte jaune paille faite à coeur révèle, à la dégustation, un goût de noisette.

Plus il sera affiné, plus il sera corsé.

• Type de lait Vache
• Lait lait cru
• Origine Champagne Ardenne Ile de France
• Poids moyen 2.800kg
• Type de pâte pâte molle à croûte fleurie
• Durée d'affinage 6 semaines minimum
• Durée d'affinage optimale 8 à 10 semaines
• AOC oui
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Bourgogne rouge