AOC depuis 1976, de blanc à bleuté, c'est le petit prince des chèvres de la région Centre.

Les producteurs rehaussent sa qualité depuis quelques années.

• Type de lait Chèvre
• Lait lait cru
• Origine Centre Val de Loire
• Poids moyen 60g
• Type de pâte pâte molle à croûte fleurie
• Durée d'affinage 12 jours mini
• Durée d'affinage optimale 4 semaines
• AOC oui
• Pourcentage de matières grasses 45 %
• Suggestion de vin Sancerre