Sauce Béarnaise
| Ingrédients | |
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4 c. à s vinaigre, vinaigre de vin recommandé |
Recette Sauce Béarnaise (pour 6 personnes)
1: Faire bouillir vinaigre, vin blanc, échalotes et herbes, ajouter sel et poivre, à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Il ne doit rester que 3 cuillères à soupe de sauce.
2: Battre les jaunes d'oeuf. Mélanger avec le vin et le vinaigre. Battre. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Cuire à feu doux pendant 5 minutes maximum. Ne pas laisser la sauce béarnaise bouillir.
3: Fondre 120 grammes de beurre. Ajouter le beurre fondu au mélange et battre. Ajouter persil ou estragon et battre la sauce béarnaise tout en cuisant à feu doux pendant 5 minutes maximum.
Bon appétit!
Qu'est ce que la sauce béarnaise?
Similaire à la sauce hollandaise, la sauce béarnaise est surtout utilisé avec des recettes à base de steak, poisson ou poulet.
